Creativity

Innovation

Originality

Imagination

 

ASVSA

The ASVSA Association for research on Viable Systems was created with the aim of disseminating the results of research and stimulate the interest and participation of an increasing number of researchers attracted and intrigued by the conceptual trends of Viable System Approach and more generally of systems thinking.


Memorandum and articles of the Association
Download
Wisata Pulau Seribu

Wisata Pulau Seribu

688

kepo

Join Group
688
View all discussions

Supplier daging sapi

Available Files

No files uploaded.

yes
yes Discussion started by yes 3 years ago
Mencari tahu potongan daging sapi yang berbeda pada sapi dan cara terbaik untuk memasak masing-masing adalah tantangan yang menakutkan bagi siapa pun. Dengan begitu banyak potongan dan gaya memasak yang berbeda, ada banyak pilihan untuk Anda pilih tergantung pada apa yang Anda inginkan.
Beberapa potongan daging sapi bisa bekerja dengan baik di atas panggangan, sementara yang lain terasa paling enak saat dimasak perlahan selama berjam-jam. Dalam artikel ini, saya membahas berbagai potongan daging sapi dan cara terbaik memasak masing-masing untuk kelembutan maksimal.

Untuk infoirmasi lebih jelas mari kita lihat supplier daging sapi berikut ini

Berbagai Jenis Daging Sapi

Jenis daging sapi yang paling umum digunakan adalah:

Chuck: Potong dari bahu; keras tapi beraroma.

Shank: Potong dari kaki; sangat keras dan kenyal.

Sandung lamur: Potong dari dada; keras jika tidak dimasak dengan benar.

Rib: Potong dari area tulang rusuk; sangat lembut dan beraroma.

Piring pendek: Potong dari perut sapi; kenyal dan cukup keras.

Flank: Potong dari otot perut sapi; salah satu pemotongan terberat.

Loin: Potong dari bagian belakang sapi di atas tulang rusuk; salah satu potongan terlembut.

Sirloin: Potong dari bagian belakang sapi tepat melewati pinggang; cukup empuk dan beraroma.

Putaran: Potong dari bagian belakang sapi di atas kaki belakang; kenyal dan keras.

Ada jenis yang kurang umum yang tidak akan kita bahas di sini, tetapi mereka adalah:

Lidah

Leher

Buku

Hati dan daging organ lainnya

Banyak orang menganggap jenis daging yang kurang umum kurang diinginkan dalam hal rasa dan tekstur. Misalnya, banyak orang yang tidak menyukai tekstur atau rasa hati sapi sehingga mereka memastikan untuk tidak pernah membelinya di toko meskipun kandungan vitamin dan mineralnya tinggi.

Membuang

Deskripsi: Chuck, juga dikenal sebagai steak tujuh tulang (mengacu pada bentuk tulang), terletak di dekat area bahu dan leher sapi.

Jenis: Potongan chuck menghasilkan beberapa potongan daging sapi yang lebih ekonomis, seperti chuck roast, chuck arm roast, dan steak besi datar.

Cara Memasak: Chuck mengandung sejumlah besar jaringan ikat, yang mengandung kolagen dan bisa sedikit keras, tetapi memberikan rasa yang enak. Potongan daging sapi paling baik dimasak perlahan seiring waktu dengan panci tempayan atau dengan direbus.

Betis

Deskripsi: Betis adalah kaki sapi dan merupakan salah satu daging yang paling keras. Ini karena otot kaki terus-menerus digunakan, menghasilkan potongan yang keras dan berotot. Oleh karena itu, ini adalah salah satu yang kurang populer, tetapi juga salah satu yang termurah.

Jenis: Shank tidak menghasilkan banyak potongan daging, hanya shank atau potongan melintang shank. Ini juga digunakan dalam rasio daging sapi giling yang sangat rendah lemak.

Cara Memasak: Betis paling baik dimasak dalam waktu lama dan dalam cairan. Yang terbaik adalah dalam sup, semur, atau untuk membuat kaldu sapi.
Replies
0
You need to be a member of this group before you can participate in this discussion.